Harianjogja.com, BANDUNG— Os viajantes que passam pela cidade de Bandung podem aproveitar para saborear uma das lendárias delícias culinárias da região, nomeadamente Batagor Yunus. Este negócio culinário está estabelecido desde 1972 e até hoje continua sendo um destino preferido de turistas e viajantes que procuram lembranças típicas de Bandung.

O filho do proprietário do Batagor Yunus, Redi Gunawan, disse que o negócio foi iniciado por seu falecido pai, Yunus, que começou a vender batagor na área de Jalan Kopo, Bandung.

“O falecido pai começou a vender aqui em 1972”, disse Redi à ANTARA em Bandung, no domingo.

Até agora, Batagor Yunus ainda opera no mesmo local em Jalan Raya Kopo número 68. Este restaurante geralmente está aberto todos os dias, por volta das 09h00 até a noite.

Segundo Redi, antes da temporada de boas-vindas do Eid, a demanda por batagor neste local tende a aumentar. Muitos clientes compram em grandes quantidades como lembranças quando retornam às suas cidades de origem para as celebrações do Eid al-Fitr.

“Na alta temporada do Eid como este, geralmente há muita gente comprando souvenirs. Abrimos às 9h, mas geralmente há muita gente fazendo pedidos desde a manhã”, disse ele.

Ele explicou que o batagor vendido lá é bastante prático para transportar em viagens porque tem uma vida útil relativamente longa. Em embalagens normais, o batagor pode durar até dois dias em temperatura ambiente e cerca de sete dias se armazenado na geladeira.

Enquanto isso, se usar embalagem a vácuo, o batagor pode durar até quatro dias em temperatura ambiente e cerca de três semanas se armazenado no freezer.

Segundo Redi, são poucos os clientes que levam o batagor para diversas regiões e até para o exterior.

“Algumas pessoas os levam para a Alemanha, Europa, América. Muitas pessoas também os levam como lembranças da Umrah”, disse ele.

Os visitantes do Batagor Yunus também vêm de várias cidades da Indonésia, da área de Jabodetabek, Surabaya, Yogyakarta a Bali.

Em um dia, Batagor Yunus consegue vender cerca de 2.000 porções em um dia normal. Este número aumenta para 3.000 a 4.000 porções nos finais de semana e pode ultrapassar 5.000 porções durante os feriados, como o Eid ou o Ano Novo.

Redi disse que uma das coisas que diferencia a Batagor Yunus dos demais Batagor é a utilização de matéria-prima fresca e o processo de produção é realizado diretamente no local da empresa.

“Para os ingredientes principais como cavala e amido, realmente mantemos a qualidade. Nem toda cavala pode ser usada para batagor”, disse ele.

Até agora, Batagor Yunus ainda mantém o conceito de empresa familiar e não abriu filial, embora tenha recebido muitas ofertas de cooperação em franquia.

O preço do batagor neste local gira em torno de IDR 6.000 por peça, enquanto o cardápio de macarrão com almôndega é vendido a partir de IDR 20.000.

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Fonte: Entre